Dierlijke eiwitextract is een bron van eiwitten. Deze eiwitten zijn in kleinere stukjes geknipt door een proces wat hydrolyse wordt genoemd.

Deze sterke bewerking zorgt ervoor dat de kwaliteit van de eiwitten matig is. Ook kan er door deze bewerking vrije glutamaat (ook wel MSG genoemd) vrij komen.

Dierlijke eiwitextract kan mogelijk op lange termijn schadelijk zijn.